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食品包裝質(zhì)量安全的影響因素
　　食品包裝質(zhì)量安全的影響因素主要包括以下幾個(gè)方面。
　　(1)食品包裝生產(chǎn)不規(guī)范，部分生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品包裝材料的衛(wèi)生安全性重視不夠，一些小型加工企業(yè)甚至非法使用回收的廢舊塑料來(lái)生產(chǎn)食品包裝、容器和工具。
　　(2)國(guó)家食品包裝相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)不健全，監(jiān)管缺乏技術(shù)支撐，使不法生產(chǎn)商有機(jī)可乘。
　　(3)對(duì)食品包裝所用的膠黏劑、油墨以及相關(guān)助劑無(wú)明確規(guī)范、要求，監(jiān)管缺乏依據(jù)。
　(4)檢測(cè)設(shè)備落后，缺乏簡(jiǎn)單易行的檢測(cè)手段以及快速、高效的檢測(cè)設(shè)備，無(wú)法對(duì)許多食品包裝、容器和工具的安全性進(jìn)行檢測(cè)。

　　食品塑料包裝的質(zhì)量安全隱患
　　塑料包裝中的有毒有害物質(zhì)主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：樹(shù)脂本身具有一定的毒性，如聚丙烯腈；樹(shù)脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)；塑料制品在制造過(guò)程中添加的各種有毒助劑；塑料回收再利用時(shí)附著的一些污染物、添加的有毒色素和回收加工產(chǎn)生的裂解物。
　　1.幾種典型的有毒單體
　　(1)氯乙烯單體
　�、賮�(lái)源：氯乙烯聚合生成聚氯乙烯，未聚合完全的氯乙烯單體會(huì)殘留在塑料中。
　�、诙拘裕郝纫蚁┚哂新樽碜饔�，可引起人體四肢血管收縮而產(chǎn)生疼痛感，同時(shí)還具有致癌和致畸隱患。氯乙烯在肝臟中可形成氧化氯乙烯，這種物質(zhì)具有強(qiáng)烈的烷化作用，可與DNA結(jié)合產(chǎn)生腫瘤。
 �、巯蘖浚何覈�(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品容器、包裝材料用聚氯乙烯樹(shù)脂中氯乙烯單體殘留量5mg/kg，成型品中氯乙烯單體殘留量1mg/kg；歐盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中氯乙烯單體遷移量0.01mg/kg；美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，聚氯乙烯包裝材料、板材、片材中氯乙烯單體殘留量0.01mg/kg。

　　(2)偏二氯乙烯單體
　�、賮�(lái)源：偏二氯乙烯聚合生成聚偏二氯乙烯，未聚合完全的偏二氯乙烯單體會(huì)殘留在塑料中。
　�、诙拘裕浩�二氯乙烯屬中等毒性物質(zhì)，蓄積性極弱，無(wú)致突變性。
　�、巯蘖浚何覈�(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，樹(shù)脂中偏二氯乙烯單體殘留量10mg/kg，成型品中偏二氯乙烯單體殘留量5mg/kg。
　　(3)己內(nèi)酰胺單體
�、賮�(lái)源：己內(nèi)酰胺是聚酰胺（尼龍）材料的單體。
�、诙拘裕杭簝�(nèi)酰胺是一種致痙攣性和細(xì)胞原生性毒物。中毒的輕重與接觸己內(nèi)酰胺濃度高低、時(shí)間長(zhǎng)短及暴露面積大小有關(guān)。除皮膚接觸中毒外，動(dòng)物試驗(yàn)和工業(yè)毒理研究表明，其還能通過(guò)呼吸道吸入或腹腔注射劑靜脈注射而中毒。
　　③限量：我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，成型品中己內(nèi)酰胺單體殘留量15mg/kg；歐盟指令2002/72/EC中規(guī)定己內(nèi)酰胺從食品包裝塑料制品向食品及食品模擬物的遷移量15mg/kg。
　　(4)苯乙烯單體
　　①來(lái)源：聚苯乙烯塑料中未聚合而殘留的單體。
　�、诙拘裕罕揭蚁﹩误w具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使肝腎重量減輕，易被氧化生成一種誘導(dǎo)有機(jī)體突變的苯基環(huán)氧乙烷化合物。
　�、巯蘖浚何覈�(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙烯單體限量0.5%。美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，接觸脂肪食品的聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙烯單體殘留量5.0mg/kg，其他食品包裝聚苯乙烯樹(shù)脂中苯乙烯單體殘留量10.0mg/kg。
　　(5)雙酚A單體
　�、賮�(lái)源：雙酚A（BPA）是制造聚碳酸酯塑料和環(huán)氧涂料的單體。
　�、诙拘裕阂环N典型的內(nèi)分泌干擾物質(zhì)，具有雌性激素活性，能導(dǎo)致白血病和淋巴瘤。
　�、巯蘖浚簹W盟相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在食品或食品模擬物中雙酚A單體限量<3.0mg/kg。
　　(6)丙烯腈單體
　　①來(lái)源：丙烯腈是合成橡膠（如丙烯腈-丁二烯橡膠）和丙烯酸樹(shù)脂的重要單體。
　　②毒性：丙烯腈對(duì)人體的慢性毒性目前尚無(wú)定論，一般表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合癥，如頭暈、頭痛、乏力、失眠、多夢(mèng)、易怒等。此外，丙烯腈可致接觸性皮炎。
　�、巯蘖浚何覈�(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，丙烯腈橡膠中丙烯腈單體殘留量1mg/kg。歐盟指令2002/72/EC中規(guī)定，丙烯腈從塑料包裝制品向食品或食品模擬物的遷移量不得檢出，其檢測(cè)限量為0.02mg/kg。