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在那些追求昂貴咖啡的人出現(xiàn)前，有著那些追求昂貴葡萄酒的人。而這些人有時會讓人難以忍受。某一天，一個美酒收藏家的妻子忍不住在她丈夫邀請志同道合的好友參加的品酒會上做了一個好玩的交換。她偷偷地把品酒會垃圾桶(用來裝那些品酒會上已經被品嘗過了，然后被倒掉的酒)里的東西倒進一個空酒瓶。然后她拿掉瓶子上的標簽，端給她丈夫和他的朋友們品嘗，還聲稱這是一種他們必須品嘗的特殊酒。結果，這瓶多種酒混合而來的產物很受歡迎，以至于這位妻子都不能承認自己的惡作劇了。

上述的那個故事是對葡萄酒進行盲品測試的一種模式。事實上，世界各地反復進行著這種盲品測試，而這些測試的結果引出了昂貴葡萄酒是否真比廉價葡萄酒好的質疑。在一次被稱為傳奇式的交換中，一瓶年輕的加利福尼亞葡萄酒進入了對法國波爾多生產商精心制作的葡萄酒的盲品測試中。最后，這瓶最普通的酒脫穎而出，拿到了第一名。顯然，一談到葡萄酒，人們的主觀觀念就開始發(fā)揮作用。

一些研究甚至表明:大部分葡萄酒愛好者在廉價葡萄酒和昂貴葡萄酒之間更傾向于前者。當然了，那些葡萄酒鑒賞家肯定可以說出廉價葡萄酒和昂貴葡萄酒之間的區(qū)別，但也只有他們能做到了。我們也能憑借經驗分辨？事實上，當我們不知道一瓶葡萄酒的價格時，我們中的大部分人從廉價葡萄酒和昂貴葡萄酒中獲得的享受是沒有區(qū)別的。

看了這些，你可能準備把葡萄酒預算重置到歷史最低水平。但在此之前，請考慮一下這些復雜問題。其實，葡萄酒的味道并不完全取決于葡萄酒自身。你所品嘗到的口感是杯中的酒精飲料和你身處環(huán)境的結合。還有葡萄酒的溫度，也會影響酒的口感。同時，和環(huán)境一樣，你搭配的食物和陪你品酒的人也是很重要的因素。

當你喝葡萄酒時，不管價格如何，你對葡萄酒的主觀認識一定會影響你品嘗葡萄酒的方式。如果你相信它是一種昂貴的葡萄酒，那么你就可能會嘗到那種味道。

在一項研究中，20名參與者嘗了五種不同價格的赤霞珠(從5美元到90美元)，與此同時，fMRI機器測量著他們的大腦活動。然而，實際使用的葡萄酒只有三種。例如，5美元的那種葡萄酒，就被秘密地用作45美元的葡萄酒。

這項研究的參與者發(fā)現(xiàn)更貴的葡萄酒味道更好。他們認為90美元的那瓶酒比10美元的那瓶要好，而事實上兩瓶酒是同一種酒。而且有趣的是：因為受試者認為他們更喜歡昂貴的葡萄酒，他們確實也更喜歡它們。所以當品嘗最昂貴的葡萄酒時，他們的前額皮質會變得更興奮，放大了飲用時的快感。

事實證明，一個令人愉快的品酒體驗比葡萄酒本身更加重要。葡萄酒的風味與我們對它的價格和質量的主觀看法，以及環(huán)境因素(比如志趣相投的伙伴或是美麗的風景，這些都會影響我們如何評價那一時刻)是緊密相連的。